Vince

Aktuális tesztünk főszereplői a vermutok; ez a rengeteg ízzel megáldott ital lehet újhullámos vagy generációk óta őrzött recept szerint készült, sziruposan édes vagy meghökkentően fanyar, fehér vagy vörös – bőven ad teret a felfedezésre. Idei első lapszámunkban megvizsgáltuk, hogy 2025-ben milyen trendek, tendenciák uralkodnak majd a borpiacon. Az egészen biztos, hogy a fiatalabb generáció egészségtudatosabb, mint elődeik, a fenntarthatóság fontosabb, mint valaha, mindeközben a prémium- és szuperprémium borok népszerűsége töretlen. Bacsó András vitathatatlan szakértelmével, széles körű tapasztalatával, a minőség iránti elkötelezettségével egyike azoknak, akik Tokaj modern kori sikertörténetét írják. Otthonában készítettünk interjút a Vince életműdíjasával. Autós kirándulásra a Dunakanyarba mentünk, úti célunk a zöld Michelin-csillaggal is elismert Natura Hill Zebegény és az a váci cukrászda volt, ahol a legutóbbi Magyarország Tortája készült. Franciaországban Cahors borvidékét, a malbec szülőhazáját, újító szellemű borászait kerestük fel.

A Vince Magazin több mint tizenöt éve az ország megkerülhetetlen, évi tizenegyszer megjelenő boros magazinja. Állandó rovataiban hónapról hónapra szemlézi az itthon aktuálisan kapható borokat, beszámol a hazai és a nemzetközi borvilág történéseiről, egyszerre nyújt szórakoztató, informatív és szakmai ismereteket. Figyeli és érti a fogyasztói szokások alakította italrendeket, így mára rendszeresen kitér a sörök, illetve a párlatok világára is. Az italok mellől nem maradhatnak el a gasztronómiai írások sem, valamint rendszeres úti beszámolók színesítik a magazin tartalmát.

Év végi, dupla lapszámunk főszereplője a pezsgő. Tesztelőik a tradicionális eljárással készült magyar és külföldi pezsgőket vették górcső alá. Aki velünk együtt rajong a buborékokért, ne csak szilveszterkor nyisson ki egy-egy palackkal, tesztünk segítségével új termelőket és ragyogó pezsgőket fedezhet fel. Jártunk Champagne ikonikus pezsgőházainál, beszélgettünk az olasz Franciacorta régió krémjéhez tartozó Bellavista elismert pincemesterével, valamint az egyik legrégebbi és legismertebb champagne-ház, a Louis Roederer exportmenedzserével. Címlapunkon a Veszprémi Érseki Pincészet 1277 borcsaládjának tagjai. Ez az egyetlen magyar birtok, amely 1277 óta, azaz 747 éve ugyanabban a kézben van. Dr. Udvardy György veszprémi érsek adott nekünk interjút – szó esett a bor szerepéről, mai értelemben vett szakralitásáról, óvatosságra intő sikerről és a miseborokról is. A generációváltásról beszélgettünk Gere Attilával és lányával, Gere Andreával, ellátogattunk Koch Csaba villányi pincészetébe, és szintén Villányban kerestük fel a Streit-Zagonyi borászatot. A Tolnai borvidéken működő Tűzkő Birtok kereskedelmi és marketing igazgatójával pedig elsősorban értékesítési kérdéseket vettünk górcső alá. Tokajban a Tokaj Art Wine-nál vendégeskedtünk és nyomába eredtünk a muzeális tokjai boroknak is.

Az idén 25 éves Pannon Bormíves Céh 34 magyar családi borászatot tud kötelékében, akik hitvallásuk szerint a legmagasabb minőségű borok készítésével egy közösségként támogatják a magyar bortermelés és borkultúra felelősségteljes növekedését és fenntarthatóságát. Novemberi tesztünkön a Céh tagjainak csúcsborait kóstoltuk és jó néhány szépséges tételt találtunk. Pincelátogatásra a Világi Winery szlovákiai központjába mentünk, ahol – miközben csodáltuk a hely káprázatos adottságait – Müller Gábor borász mesélt bővítési terveikről, történetükről és az utóbbi szüret nehézségeiről, amikor a falut a megáradt Duna napokra elzárta a külvilágtól. Jártunk a Mátrában is, ahol a Sol Montis borászával, Kovács Zitával beszélgettünk, Etyeken pedig a 25 éves Rókusfalvy Birtokot kerestük fel. Bepillantást nyertünk egy Champagne-i szüretelő mindennapjaiba, szerzőnk ugyanis a legnagyobb pezsgőházaknak szedte a szőlőt az idei szezonban. A fáradságos munka bőven megérte: az anyagi elismerésen, a napi többszöri bőséges étkezésen túl, a házigazdák vendégszeretete volt  a legmaradandóbb élmény szerzőnknek.

Különleges édes borok csak a legkiválóbb évjáratokban készülnek. Aktuális tesztünkben arra voltunk kíváncsiak, hogy a 2020 utáni friss szamorodnik és aszúk mennyire viselik magukon a kevésbé kedvező időjárás bélyegét. A borászok 2020-ban, 21-ben és 22-ben is csodálatra méltó munkát végeztek, így e három évjáratból sem volt nehéz ötcsillagos borokat találnunk. Interjút készítettünk Kovács Nimróddal, aki idén ünnepli 75. születésnapját, a nevét viselő egri borászat pedig 15 éve működik. A sikeres és elismert üzletember nem eredményeire, hanem családjára és baráti körére a legbüszkébb. És persze a boraira is. Autós belföldi túrára Szegedre mentünk, ahol megismertünk egy lelkes, kedves házaspárt és egy remek kis borboltot, az Ezerjó Borkereskedést, valamint a Michelin által ajánlott Alkimista Kulináris Műhelyt. Távolabbi úti célunk az olaszországi Ponza volt. A sziget gasztronómiai kínálatában kiemelt helyen szerepelnek a tenger gyümölcsei, de más kulináris izgalmakra is számíthat, aki követi étteremkalauzunkat.

Mit várhatunk egy hatéves bortól 2024-ben? Tesztelőink a 2018-as évjáratot vették górcső alá. A vörösek szépen kikerekedtek és többnyire hozták a várt eredményeket, de találtunk lenyűgöző pezsgőt és mutatunk remek fehéreket is. Ezt követően hazai termelőket kértünk meg, hogy idézzék fel a hat évvel ezelőtti szüretet. Interjút készítettünk Rókusfalvy Pál bormarketingért felelős kormánybiztossal, aki csapatával együtt dolgozza ki és valósítja meg azt a stratégiát, amely felkészíti a hazai borágazatot a jelen és a jövő kihívásaira. Jártunk a Jammertal Borbirtokon Villányban, a Lajvernál Szekszárdon, és a badacsonyi Sipos Borházban is. A Somlói Apátsági Pince szókimondó gazdájával, Balogh Zoltánnal azt igyekeztünk körüljárni, mik a legnagyobb bajok a hazai borágazatban, és ki a jó magyar borász.

A Vince magazin augusztusi lapszámában dél-szlovákiai borokat teszteltünk. A régió, amely a történelmi Felvidék része, bővelkedik kiváló termést adó szőlőültetvényekben, úgyhogy érdemes lesz megjegyeznünk – és ha mód van rá, megkóstolnunk – jó néhány helyi tételt. Megnéztük azt is, hogy mit tud a tokaji, ha szlovák: egy kis, egy közepes és egy nagy borászatot meglátogatva készítettünk pillanatfelvételt. Gasztronómia terén izgalmas ínyencségeket vettünk górcső alá. Kaviár és osztriga csak ritkán kerülnek az asztalunkra, amikor viszont ilyen kiváltságos helyzetbe kerülünk, érdemes felkészülten fogadni őket – ennek érdekében a legismertebb hazai szakértőket kérdeztük. Jártunk a Káli-medencében már klasszikusnak számító borfagyi megálmodójánál és az idei Balaton fagyijának választott diós-fügés-boros kreáció készítőjénél is. Borászinterjúnkban Balassa Istvánnal beszélgettünk, vele októberben a Vince Borműhelyben is lehet találkozni.

A legismertebb fehérborunkat, az olaszrizlinget, azon belül is az érleltebb, magasabb árkategóriájú borokat vizsgálták meg ebben a hónapban a tesztelőink. Júliusi számunkból kiderül, hogy melyek lettek a Vince-díjas olaszrizlingek, amelyek – tesztelőink szerint – élményszámba menő alkotások. Felkerestük a Veszprémi Érseki Pincészetet, amely már első évjárataival üstökösként robbant be a hazai borvilágba, autós túránkon pedig a Mátrai borvidékre indultunk. A Scharioth Birtok történetének rengeteg izgalmas vonatkozása van, a nemesi szálaktól kezdve a híres szemészprofesszor hamarosan megvalósuló tervéig, hogy a csodás parkban szemklinika nyílik. Külföldi túránkon az új-zélandi borokkal és készítőikkel ismerkedtünk, és csak annyit mondunk, hogy van élet a sauvignon blanc-on túl is.

A júniusi Vince magazinban a neszmélyi borokat vettük górcső alá. A borvidék erőssége az illatos fehérbor: az Irsai, cserszegi, sauvignon blanc és a minden ízében nyár királyleányka, de szép rajnait és olaszrizlinget is ajánlunk. Ott voltunk a VinAgora borversenyen, ahol igen erős volt idén a mezőny. Bemutatjuk a verseny előkészítésén dolgozó csapatot és természetesen a győztes borokat is. Egynapos autós utunk Mórra vezetett, ahol a Csetvei Pincészetbe és az Öreg Prés Étterembe látogattunk el.

A Vince magazin májusi lapszámának főszereplője a rozé, tesztelőink hazai és külföldi rozékat kóstoltak és írtak róluk jellemzést. Hódít a pink divat a palackozott alkoholos italok terén is, a sörtől a cideren és vodkán át a prémiumtequiláig. Sorra vesszük a legnépszerűbb pink italokat, megmutatjuk, mitől lesz lazacszínű a gin, vagy rozé árnyalatú a vodka. Egynapos autós kirándulásra a Bükkbe indultunk útnak, egy különc borásszal – Sándor Zsolttal – találkoztunk, aki natúr bort csinált a cserszegiből, és egy sokoldalú halbiológussal – Hoitsy Györggyel –, aki több évtizede foglalkozik pisztrángokkal. Bár a bükki borvidék még Csipkerózsika-álmát alussza, szerintünk bőven van miért elindulni Miskolc felé.

Franciaország keleti részén elterülő Jura kis borvidéknek számít, méretéhez képest mégis kifejezetten nagy figyelem irányul rá; különösen a természetes borok szerelmesei zárják könnyen a szívükbe. Szerzőnk épp akkor járt ott, amikor Arbois – ahogyan évente egyszer az lenni szokott – a natúr boros világ sürgő központjává vált. Ha pedig azt gondolnánk, hogy a privát séf csak a hírességek kiváltsága, nagyon tévednénk! Riportunkban három egészen eltérő történetet és szolgáltatási kört mutatunk be. Ott voltunk a Hungarian Wine Summiton is, és képes beszámolót készítettünk a szakmai napokról és borvidéki túrákról.

Hazánk emblematikus vörösborát, a bikavért vettük górcső alá: tesztelőink 24 egri és szekszárdi bort pontoztak és írtak róluk jellemzést. Megkérdeztük a bikavér jelenéről és jövőjéről az Egri és a Szekszárdi borvidék két-két meghatározó borászát, majd a kékfrankosban rejlő lehetőségeket vettük végig – a legnagyobb mennyiségben Magyarország termeszti ezt a fajtát, abban sokan egyetértenek, hogy nem volna szabad kiadni a kezünkből annak a lehetőségét, hogy a vezető szerep is ránk legyen osztva. Egynapos kirándulásra Egerbe autóztunk el, távolabbi úti célként pedig Portugália legcoolabb borvidékét ajánljuk. Készülünk az áprilisi Hungarian Wine Summitra, amely kivételes lehetőséget kínál a magyar borászok számára, hogy nemzetközi kapcsolataikat építsék. Helyszíni riportunkban bepillantunk a Bocuse d’Or európai válogatójának a kulisszái mögé, ahol hatodik helyezettként, a legjobb tál különdíjával jutott tovább a magyar csapat, ezzel biztosítva helyüket a lyoni döntőben.

A furmint a maga sokszínűségével mindig tartogat újabb és újabb örömteli felfedezéseket a borkedvelők és -szakértők számára egyaránt. A pezsgőtől az aszúig minden stílus jól áll neki, miközben származási helyének egyedülálló jegyeit is magán viseli. Márciusi lapszámunkban bemutatjuk a szőlőfajta eredetét, múltját és jelenét; beszélgetünk olyan borászokkal, akik Tokajon kívül is bizonyítékát adják a fajta iránti elkötelezettségüknek, és megmutatjuk, hogy a vadhúsok sem feltétlenül követelnek vörösbort, ha kéznél van egy finoman hordózott, dűlőszelektált furmint. Magyar és osztrák példákon keresztül vizsgáljuk a terroir fontosságát; a kivételes borok titkairól pedig a Vince-életműdíjas Györgykovács Imrét és a Borászok Borászai közé választott Pálffy Gyulát faggattuk.

Évindító lapszámunkban, immár hagyományosan, egy hosszabb összefoglalóban vesszük sorra a borvilágra váró kihívásokat és lehetőségeket. Megvizsgáljuk azt is, hogy milyen körülmények együttállása szükségeltetik ahhoz, hogy egy bor ikonikussá és a gyűjtők áhított kincsévé váljon, de beavatjuk olvasóinkat a magyar brandyk történetébe is.  Villányi látogatásunkon a Lavici Borházak és a Streit-Zagonyi Borászat tulajdonosainak és munkatársainak filozófiájával és boraival kötöttünk közelebbi ismeretséget. Gasztronómiai rovatunkban pedig azokat a könnyed, egy-egy falatnyi mennyiségben kínált, nemzetközi konyhák ihlette ételeket vonultatjuk fel, amelyek remek kísérői a népszerű budapesti bárok különleges italkreációinak.